Riz et thon au naturel : toutes nos recettes

Name: Le riz a plus d'un tour dans son sac de recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 400 gr de riz; 330 gr de thon au naturel égoutté; 285 gr de maïs égoutté; 6 œufs; 120 gr de cornichons; 4 cubes de bouillon spécial riz aux herbes et huile d'olive; gros sel; 1 jaune d'œuf; 1 cuillère à soupe de moutarde (20 gr); 10 cl d'huile d'arachide ou de tournesol; 2 yaourts grecs; 5 belles tiges de ciboule (à défaut un bouquet de ciboulette); sel fin/poivre du moulin

Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

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Salade de riz au thon

Le popoteur

Cette salade de riz au thon est un grand classique des pique-niques, barbecues et buffets froids, facile à adapter selon les envies de chacun. Sa composition, tout comme son assaisonnement, varie au gré des goûts : vinaigrette, mayonnaise ou sauce rémoulade.

Personnellement, je préfère une mayonnaise allégée avec du yaourt grec, qui apporte onctuosité et fraîcheur tout en enrobant délicieusement les ingrédients.